Прислать шильдик

Slon4.at — ремонт кофейных грайндеров для обжарочного цеха по России

«Грайндер в цехе не умирает за день. Сначала пакет на килограмм мелется на десяток секунд дольше, потом на днище выбивает термозащиту — вот тогда и зовут нас».

Сервисный инженер Slon4
Собрать смету ремонта Написать в Telegram
Модели
Ditting, Mahlkönig, Anfim, Mazzer, Fiorenzato, Compak
Питание
230 В и трёхфазные 400 В
География
выезд или приём грайндера из любого региона

Какие узлы грайндера восстанавливает Slon4

На верстаке оказываются не только жернова. В цехе мотор работает циклами по 20–80 минут, и отказывают привод, подача и электрика.

Плоские и конические жернова

Дефектовка кромки, замена пары 98 мм у EK43 и 140 мм у серии 1403, выравнивание параллельности. Износ видно по кромке: она заоваливается и блестит.

Ресурс пары: около 6,5 т у EK43, 10–15 т у 1403

Двигатель грайндера

Чистка от кофейной пыли, замена подшипников, щёток у коллекторных моторов, замер обмоток после перегрева. Скрежет редуктора легко спутать с заклинившим жерновом.

KFA 1403: 2 000 Вт, 1 400 об/мин на холостом ходу

Регулировка и нулевая точка

Самая мелкая отметка шкалы — «1». Возвращаем нулевую точку, чтобы деление снова соответствовало реальному зазору, и меняем сорванные шестерни регулятора.

Мельчить помол только на работающем грайндере

Подача зерна и шнек

Шнек, заслонка бункера, выпускной желоб. Маслянистое зерно тёмной обжарки и молотый кофе, засыпанный в бункер для зерна, склеивают тракт в пробку.

Бункер KFA 1403 Industrial — 10 кг, без крышки

Электрика и термозащита

Термоавтомат с кнопкой сброса на днище, пускатель, трёхфазный ввод 230/400 В, контур заземления. Проверяем, почему защита срабатывает повторно.

Линия: медленный автомат 16 А, класс защиты I

Фасовочная оснастка грайндера

Зажим пакета и рычаг автозапуска у моделей KFA, стряхиватель у KR, выпускной желоб в сборе. Желоб для трёхфазной 1403 в зарубежном прайсе стоит около 660 долларов.

Под заказ только по серийному номеру

Грайндер встал: что проверить в цехе до вызова инженера

Пять проверок грайндера без инструмента

  • Кнопка на днище. Выключите грайндер, выньте вилку, утопите кнопку термоавтомата и подключите снова.
  • Щиток. Не сработал ли автомат и не висят ли на той же линии ростер или фасовочный аппарат.
  • Мотор гудит, помола нет. Выставьте самый крупный помол и запустите: забитый желоб часто прочищается сам.
  • Шкалу крутили на стоящей машине. Верните крупный помол, мельчите только на ходу.
  • Время на пакет. Сравните секунды на 1 кг сейчас и месяц назад: рост на 30–60% указывает на тупую кромку.

Разборы отказов промышленных грайндеров

Три жалобы, с которыми цеха пишут чаще всего, и что за ними обычно стоит.

Цех, Ditting 1403

Мотор гудит, из желоба пусто, шкала стояла на эспрессо.

Инженер Slon4

Сначала крупный помол и пуск. Не помогло — между жерновами камень, пропущенный дестонером. Стальная пара обычно переживает удар с зазубриной; меняем её, если скол глубже насечки.

Цех, Mahlkönig EK43

После переезда турка не выходит, даже на нуле мелет крупно.

Инженер Slon4

Жернова перекосило при перевозке. Выравниваем по фольге и маркеру: новичок тратит на это 4–8 часов. После этого эспрессо смещается с «0» на 0,5–1, и под турку остаётся запас шкалы.

Цех, помол под турку

Мелем минут двадцать — выбивает защиту.

Инженер Slon4

Для турецкого помола это паспортный режим: около 20 минут работы и час остывания. Меряем ток и нагрев подшипников. Если в норме, чинить нечего — пересчитываем график помола.

Производительность грайндера под турку: где теряются килограммы

Цеху нужно 100 кг турецкого помола за восьмичасовую смену, то есть 12,5 кг в час. Грайндер с паспортными 2,2 кг в минуту на турке даёт около 550 г, и чистого помола в час выходит 15 минут.

Как степень помола снижает выход грайндера за час Степень помола фильтр или турка Частиц с зерна до 300 или 35 тыс. Скорость 2 кг или 550 г/мин Цикл работы 40–80 / 20+60 мин Выход за час 8,25 из 12,5 кг

Светлая обжарка плотнее и мелется ещё медленнее. Такой дефицит ремонтом грайндера не закрыть: помогает график помола или второй аппарат, а работа на пределе греет кофе и ускоряет выход масел.

Паспортные цифры, с которыми сверяем грайндер после ремонта

  • Ditting KFA 1403 Industrial, скорость помола2 200 г/мин
  • Жернова серии 1403, диаметр и ресурс140 мм, 10–15 т
  • Mahlkönig EK43, жернова и ресурс98 мм, ≈6,5 т
  • EK43T, помол под турку≈105 мкм
  • Шум KFA 1403 при помоле / на холостом78 / 55 дБ
  • Чистка жернового узла по регламентураз в 2–5 дней

Смета ремонта грайндера и заявка по России

Цена зависит от диаметра жерновов, числа фаз, формата работ (везёте грайндер к нам или инженер едет в цех) и стоимости оригинальных деталей. Отметьте работы — ориентир пересчитается сразу.

Работы по грайндеру
Формат и количество

от 3 500 ₽

срок 1–3 рабочих дн.

Регламент ремонта грайндера: от шильдика до контрольного помола

  1. Фото шильдика. Серийный номер нужен для заказа: оригинальную пару под 1403 поставляют только по нему.

  2. Вилка цены. Фиксируем её по конструктору до отправки грайндера.

  3. Доставка. Транспортной компанией в жёсткой обрешётке: KFA 1403 Industrial весит 47 кг. Или выезд инженера.

  4. Дефектовка. Кромка жерновов под лупой, люфт вала, ток мотора, срабатывание термозащиты. Акт с фото.

  5. Ремонт. Детали сверх сметы ставим только после вашего согласия.

  6. Выравнивание. Параллельность плоских жерновов, совмещение шкалы с нулевой точкой.

  7. Контрольный помол на фильтре, эспрессо и турке: время на 1 кг и нагрев корпуса.

  8. Документы. Заказ-наряд с перечнем деталей, акт выполненных работ, гарантийный талон, счёт и УПД для юрлиц.

Выравнивание жерновов грайндера: до и после

До. Эспрессо только на «0», турка не выходит. В одной чашке горечь пыли и кислотность крупных частиц.

После. Эспрессо на 0,5–1, под турку есть запас шкалы, частицы ровнее, помол настраивается быстрее.

География ремонта грайндеров по России

  • Москва и областьвыезд инженера в цех, приём в мастерской
  • Санкт-Петербургвыезд инженера, приём в мастерской
  • Екатеринбургприём транспортной компанией
  • Новосибирскприём транспортной компанией
  • Казаньприём или выезд по расчёту
  • Краснодарприём транспортной компанией
  • Другие городаотправка в обрешётке, смета по фото

Вопросы о ремонте грайндеров в Slon4.at